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生产世界上最昂贵的和牛的日本牛有4种最佳品种。到目前为止，众所周知，日本牛肉和牛仍然是世界上最昂贵的牛肉。Wagyu 本身来自日语，可以解释为“Wa”的意思是“日本人”，Gyu的意思是“牛”。日本的和牛肉通常价格昂贵，因为和牛的生产受到日本政府的严格监管。基因检测也是这个过程的一部分。只有遗传最好的奶牛才能通过和牛的繁殖系。
日本和牛等级等级的图片。资料来源：teaksandgame.com 在饲养这些牛的过程中，奶牛也以一种特殊的方式饲养，即从原地以草和水的形式给予食物。古典音乐也在奶牛身上演奏，通常由饲养员按摩。信不信由你，这是对影响肉制品质量的动物进行更专业化和人道关怀的方式。由此产生的和牛肉质量非常好。如果被人类食用，肉的脂肪会在口中融化。 如果你看一下日本的牛肉品种，日本有4种牛作为和牛的来源。当然，这些奶牛已经成为一种特殊的选择，按照标准化的程序进行饲养，以生产出优质的和牛肉。四种牛包括： 1.日本黑（黒毛和种/Kuroge Washu） 在20世纪之前 ，日本黑人仅用作帮助该国人类工作/活动的动物。但在以“明治维新”而闻名的明治帝国时代（1867年2月3日-1912年7月30日）之后，包括畜牧业在内的各个部门都进行了各种改进。日本奶牛是杂交的，它们的遗传特性得到了改善，以提高生产肉的质量。在明治时代，通过与海外奶牛的杂交试验，牛的养殖继续进行并仍在发展。这种牛养殖的结果是一种称为日本黑牛的新品种，后来在1944年被认证为真正的日本肉牛，如今这是生产和牛的最佳日本牛品种之一。
顶级日本和牛的最佳日本牛 这个品种在日本大多数县都有饲养，日本生产的和牛90% 甚至更多来自这个品种。肉牛的屠宰年龄约为28-30个月。这个程序可以得到牛肉大理石花纹标准（BMS）的平均等级为5.6。这个等级是基于肉的脂肪含量。肉的BMS值越高，肉的脂肪含量越高。 2. Japanese Brown(赤毛和种/Akage Washu) 日本棕牛或Akage Washu，“Akaushi”的意思是Aka，意思是红色，Ushi的意思是牛。这个词的意思是棕色/红色头发的日本牛。该种主要在熊本和高知县饲养。在明治时代之前，这种牛只被用作“工作牛”。然而，随着明治维新，其功能发生变化，影响到包括畜牧业在内的各个领域。在这个明治时代，这种牛也被广泛用于肉类生产。 熊本地区拥有该物种中最大的牛群。该地区饲养着大约数十万头奶牛。与此同时，高知县的人口不到2，000人。改善该品种性质的过程始于将其与来自韩国的一头西门塔尔韩牛（红牛）牛杂交。直到1944年，杂交的结果牛仍然进行了多年，结果后来被认证为正宗的日本肉牛。 用这种牛肉生产的牛肉具有特征性的低脂肪含量，约为12% 甚至更低。由于肉中脂肪含量低，因此口感鲜美，质地坚硬，食用时非常美味。脂肪也不算太高，但质地光滑，因此因其健康和清淡的味道而令人愉悦。这种牛通常在25个月大时屠宰。在那个年龄最好的屠宰是由于平均日本级牛肉大理石花纹标准 (BMS) 3.2的大理石花纹率较低。该物种的 BMS 率低于日本黑。 3.日本短角（日本短角和种 / Nihon Tankaku Washu） 日本短角牛 /日本短角牛被广泛饲养，特别是在东北地区。该种牛是与日本原产的“南部牛”杂交培育而成。经过不断提高后代的品质，该品种于1957年被认定为原始日本肉牛。肉的特点是脂肪含量少，味道清淡可口。这种牛肉还含有肌苷酸（一种重要的新陈代谢化合物）和谷氨酸，它们是增强味道的物质。该品种和牛的平均牛肉大理石花纹标准 (BMS) 值为 3 甚至更低。 4.Japanese Polled (无角和种 / Mukaku Washu) Japanese Polled 是 Aberdeen Angus 和Japanese Black 杂交的结果。Aberdeen Angus 牛从苏格兰进口，然后与日本黑牛杂交。这项活动始于1920年，经过一些试验和试验，于1944年被认证为真正的日本肉牛。它具有低脂肪的特点和独特的味道。牛肉含有高比例的氨基酸，味道鲜美。从统计数据来看，与其他 3个物种（日本短角牛、日本棕和日本黑）相比，目前日本投票的种群数量是最少的，剩余的种群数量为数百。 |
