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茶树原产于东亚，可能起源于中国西南部和缅甸北部的边境地区。在华佗所著的医学著作中，最早可信的饮茶记录可追溯到公元三世纪。它在中国唐代作为一种休闲饮品而普及，随后茶饮传播到其他东亚国家。葡萄牙牧师和商人在16 世纪将其引入欧洲。17世纪，饮茶成为英国人的时尚，英国人开始大规模种植茶叶。印度。凉茶一词是指不是由山茶制成的饮料。它们是水果、叶子或其他植物部分的浸液，例如玫瑰果、洋甘菊或路易波士的浸泡液。这些可能被称为tisanes或草药输液，以防止与由茶树制成的“茶”混淆。
一幅描绘神农的 19 世纪日本画：中国传说将茶的发明归功于神农。 茶的各种词源反映了饮茶文化和贸易从中国向世界各国传播的历史。全世界几乎所有的茶词都分为三大类：te、cha和chai，在英语中表现为tea、cha或char和chai。三者中最早进入英语的是cha，它是在1590年代通过葡萄牙人传入的，葡萄牙人在澳门进行贸易并学习了这个词的粤语发音。更常见的茶形式是通过荷兰人在17 世纪传入的，荷兰人间接地从马来语teh或直接从闽语的tê发音中获得它。第三种形式chai（意为“五香茶”）起源于中国北方发音cha，它通过陆路传播到中亚和波斯，在那里它获得了波斯语结尾yi。 几个世纪以来，各种茶叶加工技术和许多不同形式的茶被开发出来。在唐代，茶叶被蒸熟，然后捣成饼状，而在宋代，散叶茶得到发展并流行起来。元明时期，未氧化的茶叶先在热干锅中搅拌，然后滚动并风干，这个过程停止了使叶子变黑的氧化过程，从而使茶叶保持绿色。在15 世纪，开发了乌龙茶，在这种茶中，茶叶在被锅中加热之前被允许部分氧化。然而，西方人的口味偏爱完全氧化的红茶，并允许茶叶进一步氧化。黄茶是明代绿茶生产过程中的一个偶然发现，当时明显的粗心做法让叶子变黄，产生了不同的味道。
斯里兰卡的茶园工人 茶叶的全球传播： 茶于16 世纪首次传入中国的西方僧侣和商人，当时被称为茶。欧洲最早提到茶，写作chiai，来自威尼斯人Giambattista Ramusio于1545年撰写的Delle navigationi e viaggi 。欧洲国家第一次有记录的茶叶运输是在1607年，当时荷兰东印度公司将一批茶叶从澳门运到爪哇，两年后，荷兰人从日本平户购买了第一批茶叶运往欧洲。茶在海牙成为一种时尚饮品在荷兰，荷兰人将这种饮料引入了德国、法国，并跨越大西洋来到了新阿姆斯特丹（纽约）。 1567年，哥萨克阿塔 曼·彼得罗夫和雅利雪夫访华时，俄国人接触到了茶叶。1638年，蒙古可汗向沙皇 迈克尔一世捐赠了四普特（65-70 公斤）茶。根据耶利米·科廷的说法，瓦西里·斯塔科夫可能是在1636年被派遣为使者的到阿尔金汗。他得到了 250 磅茶作为礼物送给沙皇。斯塔科夫起初拒绝了，认为一堆枯叶没有用，但可汗坚持。茶就这样被引入了俄罗斯。1679年，俄国与中国签订定期茶叶供应条约。骆驼商队以换取皮草。它今天被认为是事实上的国民饮料。
雷蒙德，休·麦凯指挥官。1843年10月14日，第一艘从中国直接驶往赫尔的船只载有茶叶。 最早的英文茶记录来自于1615年在日本经营东印度公司办事处的 Richard Wickham 写给澳门商人的一封信，要求提供“最好的食物” 。Peter Mundy，一位旅行者和商人1637年，他在福建遇到茶，写道：“茶——只有水，里面有一种药草”。1657年，伦敦的一家咖啡馆出售了茶，1660年塞缪尔·佩皮斯品尝了茶，而布拉干萨的凯瑟琳在嫁给查尔斯二世时将喝茶的习惯带到了英国宫廷。1662年。 然而，茶直到18 世纪才在不列颠群岛被广泛消费，并且直到那个时期的后期仍然很昂贵。英国饮酒者更喜欢在红茶中添加糖和牛奶，而红茶在1720年代的流行程度超过了绿茶。18 世纪的茶叶走私使公众能够负担得起和消费茶叶。到1785年，英国政府取消了茶叶税，从而消除了走私贸易。在英国和爱尔兰，茶最初是在特殊场合消费的奢侈品，例如宗教节日、守夜仪式和家庭工作聚会。19 世纪欧洲茶叶价格稳步下降，尤其是在印度茶叶开始大量传入之后；到19 世纪后期，茶已成为社会各阶层的日常饮品。 茶的流行在历史事件中发挥了作用——1773年的《茶法》引发了波士顿倾茶事件，并升级为美国革命。由于茶叶贸易，解决英国贸易逆差问题的需要导致了鸦片战争。清康熙帝1685年禁止外国产品在中国销售，下令从中国购买的所有商品必须以银币或金条支付。其他国家的贸易商随后试图寻找另一种产品（在这种情况下为鸦片）出售给中国，以赚取他们需要支付茶和其他商品的白银。中国政府随后试图限制鸦片贸易，引发了战争。
肯尼亚的女性采茶者 1836年，英国人将中国小叶茶引进印度，企图打破中国对茶叶的垄断。1841年，阿奇博尔德坎贝尔从库马恩地区带来了中国茶叶的种子，并尝试在大吉岭种植茶叶。1856年Alubari茶园开园，大吉岭茶开始生产。 1848年，Robert Fortune受尊敬的东印度公司派遣到中国执行任务，将茶树带回英国。当他的任务发生在第一次鸦片战争和第二次鸦片战争。他带回的中国茶树被引入喜马拉雅山，但大多数都没有存活下来。英国人发现阿萨姆邦和印度东北部地区特有的不同品种的茶，随后与中国的小叶茶杂交。 英国殖民政府利用中国的种植和栽培技术，在阿萨姆邦提供土地给任何同意种植茶叶以供出口的欧洲人，从而建立了茶叶产业。茶最初只由英裔印度人饮用；然而，由于印度茶叶委员会的成功广告活动，它在1950年代在印度广受欢迎。1867年，英国人将茶叶产业引入斯里兰卡（当时的锡兰）。 |
