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乳清是一种由血清白蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、蛋白酶蛋白胨和β-乳球蛋白组成的蛋白质。它是凝乳排干后剩余的液体。它也是在新奶酪排干后生产的。其他类型的乳清是甜乳清和酸乳清。奶酪的制作涉及添加凝乳酶，它可以分离凝乳并产生液体乳清。乳清本身是制作乳清干酪、棕色奶酪和乳清黄油所必需的。它还被添加来增强饼干、糕点、面包和动物饲料。它主要用作烘焙食品中的面粉调节剂。在欧洲，乳清被制成汽水和液体乳清饮料，如葡萄酒乳清。它也被用作肥料。
乳清出口国 根据产品复杂性指数，乳清是第440位交易量最大的产品。它也是第402位最复杂的产品。乳清乳制品以散装或3磅包装或集装箱运输。以下是乳清的大进口国。法国、荷兰、德国、意大利、俄罗斯、墨西哥、丹麦、波兰、中国、韩国、日本、印度尼西亚、马来西亚、泰国、科威特、澳大利亚、希腊、埃及、新加坡、英国、葡萄牙、南非、巴西、加拿大和印度。 美国出口乳清乳制品。它在出口奶酪行业这种利润丰厚的副产品方面处于领先地位。它还出口全脂奶粉、奶酪、乳脂和乳糖。中国是美国最大的乳清产品消费国之一。新西兰东南亚也是美国乳清产品的进口大国。美国在2022年出口了价值668，350，000美元的乳清乳制品。其次是法国，2022年出口了价值553，572，000美元的乳清乳制品。第三是德国，2022年出口了价值493，732，000美元的乳清乳制品。 第四是新西兰，价值475，884，000美元乳清乳制品。第五是荷兰，拥有价值349，805，000美元的乳清乳制品。第六是波兰，拥有价值189，531，000美元的乳清乳制品。第七是爱尔兰，拥有价值138，980，000美元的乳清乳制品。第八是意大利，拥有价值136，501，000美元的乳清乳制品。第九名是丹麦，拥有价值113，448，000美元的乳清乳制品。第十位是奥地利，拥有价值101，955，000美元的乳清乳制品。 乳清蛋白的好处 作为蛋白质分离物，乳清被用作膳食补充剂。它被身体迅速吸收并被认为具有很高的生物利用度。它的特性使其成为理想的蛋白质来源，因为它不含碳水化合物、不含胆固醇、不含脂肪且几乎不含乳糖。它还含有大量存在于肌肉组织中的支链氨基酸。健身中经常使用的另一种形式是浓缩乳清蛋白。这种形式含有生物活性化合物和碳水化合物，有些人认为它们可以更快地增加肌肉质量。第三种形式是乳清水解物，可用于运动医学。它允许氨基酸的吸收，有助于将蛋白质营养输送到肌肉组织。 乳清乳制品十大出口商 1美国$668，350，000 2法国$553，572，000 3德国$493，732，000 4新西兰$475，884，000 5荷兰$349，805，000 6波兰$189，531，000 7爱尔兰$138，980，000 8意大利$136，501，000 9丹麦$113，448，000 10奥地利$101，955，000 |
