|
随着一切都朝着数字化方向发展，印度云厨房公司 Rebel Foods 希望通过一个名为“幽灵或云厨房”的概念在食品行业打下烙印。到目前为止，这个概念已经奏效，因为这家印度初创公司已经扩展到六个国家，最近获得了14亿美元的估值。
云厨房在2010年代初开始出现，作为想要在不必处理巨额间接成本的情况下开展自己的食品业务的餐馆老板的解决方案。这些食品企业也称为互联网餐厅或云厨房，不在任何实体地点运营，仅依赖在线订单和交付。这些厨房大多位于工业园区、郊区或商业中心以外的地方。食物准备好后，餐厅会通过个人送货或通过食品商店寄售的方式提供。 Rebel Foods成立于2011年，将云厨房的概念发挥到极致，正慢慢在全球食品零售行业崭露头角。它目前在印度、新加坡、印度尼西亚、阿拉伯联合酋长国、马来西亚和孟加拉国等10个国家的45个城市经营着 350个厨房。它还与 Wendy's、Naturals 和Mad Over Donuts 等知名品牌合作，在印度运营云厨房。 除了合作伙伴之外，这家初创公司以其旗下众多品牌而闻名，例如 Faasos、Behrouz Biryani、Ovenstory Pizza、Sweet Truth、Mandarin Oak、The Good Bowl、The Biryani Life 和Lunch Box。Faasos 已成为印度最受欢迎的在线餐厅之一，是 Rebel Foods于2011年推出的第一个品牌。该公司还在为希望尝试外国菜肴的客户扩展其产品组合。
尽管经营多个品牌，但 Rebel Foods 仍然能够显着降低成本，因为它在其 350个厨房中的每一个都设有多个摊位/部分。在一个厨房里，公司的餐厅，如 Faasos 和Behrouz Biryani，都有自己的员工、设备和送货合作伙伴。该公司希望在未来的某个时候将更多餐厅纳入其厨房。 自近十年前建立在线业务以来，该公司的接待一直非常积极。它已经筹集了超过 3亿美元，其中包括最近的1.75亿美元 F 系列资金。包括高盛、老虎环球、软银、红杉和淡马锡在内的知名投资者也注意到了这一点。 Rebel Foods 总部位于孟买的 Nahur，并在浦那设有办事处。该公司在其两个地点雇佣了大约1，700名员工。 行业概况到2028年，全球云厨房行业预计将以每年12%的速度增长。到年底，该行业的价值将达到1390亿美元左右。目前，鬼厨房最多的国家是中国（7500个）、印度（3500个）和美国（1500个）。 历史 2011年，Jaydeep Barman 和Kallol Banerjee 最初创立了 Rebel Foods 作为 Faasos，这是一家拥有在线订购设施的实体连锁餐厅。
2015年，Barman 和Banerjee 决定以 Faasos 作为他们的第一个原型，深入研究幽灵/云厨房格式。他们关闭了餐厅的物理位置，并远程转移了所有操作。 创始人立即通过 Faasos的云厨房模式获得了成功，并在其产品组合中增加了更多餐厅。该公司随后在2016年更名为 Rebel Foods，旗下拥有八家不同的餐厅。 2018年，这家初创公司启动了 Rebel Launcher 计划，该计划与印度餐厅合作，协助他们开展云厨房业务。它目前的一些合作伙伴包括 Naturals、Mad Over Donuts、Slay Coffee、Holy Cow 和Zomoz。受欢迎的美国连锁店 Wendy's也宣布将与这家初创公司合作，在未来几年内在印度开设250个云厨房。 2019年，Rebel Foods 推出了 Eatsure，这是该公司品牌和合作连锁餐厅独有的送餐服务。2021年，Rebel Foods获得卡塔尔投资局领投的1.75亿美元F轮融资。红杉资本印度和高盛也参与其中。投资后，这家初创公司的估值飙升至14亿美元。 创始人 Jaydeep Barman（拥有法国商学院 INSEAD的 MBA 学位）是公司的首席执行官，而 Kallol Banerjee（Jadavpur 大学的机械工程学位）则协助监督日常运营。
巴曼在最近接受 TechCrunch 采访时表示：“我们正在结合两全其美——数字和实体——来了解如何扩展特定品牌，使单位经济发挥作用，并确保充足的供应链和利用技术。” 收入 Rebel Foods 尚未披露收入数字，但在最近14亿美元的估值之后，该公司的财务状况似乎不错。 竞赛 Rebel Foods的两个最大竞争对手 Swiggy 和Zomato 占据了印度幽灵/云厨房市场的大部分份额。这家初创公司还与新加坡的 Grab 和印度尼西亚的 Gojek 竞争。 Swiggy 成立于2014年，是印度最大的食品配送平台，拥有1000多个云厨房。Swiggy 目前价值 36亿美元，每天处理100万份订单，并严格遵守在 37分钟内完成交货的政策。该公司最近向其云厨房业务投资了2500万美元。 该公司于2008年从 Foodiebay 开始，两年后更名为 Zomato，现在拥有来自全球24个国家的 6，500多家餐厅合作伙伴。很大一部分 Zomato 餐厅作为云厨房运营。
Grab 和Gojek 是在印度市场取得成功的外国竞争对手。两家公司都运营超级应用程序，在一个应用程序中提供不同的服务，例如乘车服务、送餐、快递和数字支付服务。2020年，Grab 开设了20家云厨房，在东南亚地区增加了 62家厨房。 最后 随着越来越多的餐厅转向云厨房以最大限度地降低成本，Rebel Foods的成功表明，这个相对较新的概念在食品零售行业拥有未来。随着公司不断发展壮大，它很快就会在亚洲以外的市场上崭露头角。 |
